成分

水飴やガムなどに含まれている還元麦芽糖はマルチトールとも言われており、通常のグルコースより７倍ほど甘い甘味料としてよく使用されます。酸化の逆、還元して麦芽糖（マルトース）の構造を取らせているもの ...

スーパーマーケットやドラッグストアで購入できる安いお醤油の原材料名に書かれている脱脂加工大豆は体に良くないと言われることが多く、私自身も脱脂加工大豆を使っている醤油は買いません。ただし、本当に脱 ...

サプリメントによく含まれているプルランという成分。危険だと言われたり、そんなに心配ない物質だと言われたりしていますが、化学的に見ると実際の所どうなのでしょうか。科学論文も合わせて紹介していますの ...

ヒプロメロース（Hydroxypropylmethylcellulose 2208：HPMC）は医薬品添加物として利用されており、基材や結合剤として使用されています。経口摂取上限量は40mgとさ ...

日本にもついに伝播したことが分かったヒアリは2017年に一気にその知名度を高めましたが、2018年、2019年になってからもその脅威はなくなっていません。今後ヒアリに刺 ...

最近、一気に注目が集まっている気がするニュートロックスサンという成分についてのあれこれを中立的な視点でまとめ上げました。開発企業のサイト、研究論文はまとめましたが、商品紹介などはしてません。詳細 ...

当方は趣味の延長としてコーヒーの自家焙煎をしています。コーヒーコーディネーターとしても活躍しており、多品種のブレンド、焙煎具合ごとのブレンド、カフェインレスブレンドなども可能です。コーヒーに関し ...