水飴やガムなどに含まれている還元麦芽糖はマルチトールとも言われており、通常のグルコースより７倍ほど甘い甘味料としてよく使用されます。酸化の逆、還元して麦芽糖（マルトース）の構造を取らせているものですが、マルチトールは腸管 […]

ドロマイトは海産鉱石のひとつで、カルシウム：マグネシウム＝２：１で配合されている物質で、グルコサミンサプリメントにも主要成分として含まれています。鉱石として扱われるものですが、食品添加物としてカルシウム、マグネシウム補給 […]

コカ・コーラを代表する茶色の清涼飲料水などに人工の添加物・色素として使われているカラメル色素は、日本では食品には使用できないですが、飲み物には色つけ、苦味の追加などの目的で少量添加されます。カラメル色素にはⅠからⅣまでの […]

あぁ～、人はなぜ5月病になるのだろうか。会社、学校などの新生活スタート、ゴールデンウィーク、季節の変わり目、自動車税の支払い、梅雨、花粉症とこんだけいろいろあったらそりゃあ鬱っぽくもなります。基本的に5月病は季節性、スト […]