人工甘味料の種類と分類

公開情報,化学,情報ソース,食品添加物

日本で認可されている人工甘味料をまとめています。基本的に健康に害はない甘味料で、中には天然にも存在していて、効率化のために工業的にも生産されている人工甘味料もあります。人工甘味料の名称や分類を医学、化学の分野から分類しています。

ソルビトール

公開情報,化学,情報ソース,食品添加物

ソルビトールは天然の果物にも存在する糖アルコールの一種で、毒性、遺伝毒性、変異原性、発がん性などはなく、むしろ抗がん作用があることが確認されています。虫歯になりにくく、カロリーにもならず、腸管からも吸収されないため、糖尿病患者向けの食 ...

ネオテーム

公開情報,化学,情報ソース,食品添加物

ネオテームの1日の安全摂取量(ADI)は1mg/kg、体重50kgの場合0.05g/kgで、腸内細菌への影響などはあるものの、遺伝毒性、発がん性などは報告されていませんが、構造内にL-フェニルアラニンが含まれ、影響はないとされています ...

サッカリン

公開情報,化学,情報ソース,食品添加物

サッカリンの1日の安全摂取量(ADI)は3.8mg/kg体重(体重50kgの人で190mg=0.19g)とされており、ヒトにおいて、毒性や発がん性、遺伝毒性はありません。サッカリンナトリウム、サッカリンカルシウムとして原材料記載されて ...

アセスルファムK

公開情報,化学,情報ソース,食品添加物

アセスルファムKは微量であれば身体に異常は引き起こさない人工甘味料ですが、1日の安全摂取許容量0.45g以上(体重50kgの人)の摂取は、アセスルファムK過剰摂取によるDNA損傷のリスクがあるため、これを多く含む清涼飲料水や甘いコーヒ ...

アドバンテーム

公開情報,化学,情報ソース,食品添加物

アドバンテームは、発がん性なし、変異原性なし、毒性なしとの研究結果が報告されていますが、ショ糖(スクロース)の20000倍の甘さがあるため、大量摂取は甘すぎて受け入れられず、1日の安全許容量は0~5mg/kg体重です。腸管から吸収され ...

エリスリトール

公開情報,化学,情報ソース,食品添加物

エリスリトールは、トウモロコシなどのでんぷんを発酵して生産される甘味料で、毒性、遺伝毒性、変異原性、発がん性はなく、飲料に対しては1.6%(16g/L)までは安全含有量とされており、一般的な食品添加物としての危険はありませんが、まれに ...

アスパルテーム

公開情報,化学,情報ソース,食品添加物

アスパルテーム(Aspartame)の安全摂取量は体重50kgの人で1日2gまで一般的な食品・飲料に含まれる量では危険はほとんどありません。アスパルテーム化学式中にあるメタノールの安全含有量は、食品衛生法では1mg/mlで、実際に50 ...

Thumbnail of post image 096

公開情報,情報ソース,食品添加物

食べて寝ると変な夢を見ると言われているイギリス原産のスティルトンチーズを食べて夢を見れたのでご報告。そして、その作用機序というか、なぜ食べると変な夢を見るのか、その原因・原理を、山梨大学工学部生命工学科(発酵生産・微生物系)卒の筆者が ...

Thumbnail of post image 171

激辛ラーメン体験記,食品添加物

明星から発売されている「宮崎辛麺 50辛(辛麺屋一輪 監修)」を実食。とても刺激強く、むせ返るほどの辛さで、期待の上を行く辛さが素晴らしい。むやみに吸い込むとむせるけれど、落ち着いて食べれば、少し顔に汗をかくくらいで、蒙古タンメン北極 ...

Thumbnail of post image 093

公開情報,化学,情報ソース,食品添加物

ぶどう糖果糖液糖は、グルコースとフルクトースをおよそ1:1の割合で含む食品添加物で、1日の砂糖添加物上限摂取量以上の過剰摂取をすると身体に問題が起こる可能性が高まりますが、通常の摂取ではそれほど危険性はありません。過剰に危険性を煽るの ...

Thumbnail of post image 063

ぶっちゃけシリーズ,個人日記,公開情報,情報ソース,我流仕事術,食品添加物

ある界隈でよく言われる「白い食材は体に悪いから食べちゃダメ」というお話は果たして本当なのか、科学的に調査して、どこまで本当で、どこから嘘なのか検証しました。結論を先に言えば、適量食べている分には健康被害はそこまで気にするものではありま ...

Thumbnail of post image 088

ぶっちゃけシリーズ,公開情報,化学,情報ソース,薬膳のすすめ,食品添加物

フライドポテトやポテトチップスに含まれているアクリルアミドが危ないから、マクドナルドのフライドポテトは食べてはいけないという論調を見かけましたが、科学的根拠を記載している記事がほぼなかったので、学術論文や最新の研究を調べてまとめておき ...

Thumbnail of post image 062

公開情報,化学,情報ソース,食品添加物

殺菌、漂白目的で使用される次亜塩素酸ナトリウムは、家庭用のものは3%~8%程度の濃度で使用されることが多いです。継続的な手指皮膚への使用、目への混入、肺からの吸入など誤用すると健康被害を起こすことが分かっていますので、使用には専門家の ...

Thumbnail of post image 054

公開情報,薬膳のすすめ,食品添加物

サンドラッグで見つけたなんか体に良さそうなのど飴を見つけたので、どれほど効果を期待できるのか、おいしいのか、舐めてみました。結論、味はおいしくないけど、まずくもなく、少しスースーするハッカっぽいキャンディでした。子どもは嫌いな味です。 ...

Thumbnail of post image 133

ぶっちゃけシリーズ,化学,情報ソース,食品添加物

タピオカの原料はキャッサバ(学名マニホット・エスクレンタ(Manihot esculenta))です。キャッサバはトウダイグサ科の植物で、タピオカはその根っこを粉末にして作るものです。キャッサバの粉はとろみを付けるためのお菓子の原料と ...