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公開情報,化学,情報ソース,食品添加物

ぶどう糖果糖液糖は、グルコースとフルクトースをおよそ1:1の割合で含む食品添加物で、1日の砂糖添加物上限摂取量以上の過剰摂取をすると身体に問題が起こる可能性が高まりますが、通常の摂取ではそれほど危険性はありません。過剰に危険性を煽るの ...

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ぶっちゃけシリーズ,個人日記,公開情報,情報ソース,我流仕事術,食品添加物

ある界隈でよく言われる「白い食材は体に悪いから食べちゃダメ」というお話は果たして本当なのか、科学的に調査して、どこまで本当で、どこから嘘なのか検証しました。結論を先に言えば、適量食べている分には健康被害はそこまで気にするものではありま ...

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ぶっちゃけシリーズ,公開情報,化学,情報ソース,薬膳のすすめ,食品添加物

フライドポテトやポテトチップスに含まれているアクリルアミドが危ないから、マクドナルドのフライドポテトは食べてはいけないという論調を見かけましたが、科学的根拠を記載している記事がほぼなかったので、学術論文や最新の研究を調べてまとめておき ...

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公開情報,化学,情報ソース,食品添加物

殺菌、漂白目的で使用される次亜塩素酸ナトリウムは、家庭用のものは3%~8%程度の濃度で使用されることが多いです。継続的な手指皮膚への使用、目への混入、肺からの吸入など誤用すると健康被害を起こすことが分かっていますので、使用には専門家の ...

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公開情報,薬膳のすすめ,食品添加物

サンドラッグで見つけたなんか体に良さそうなのど飴を見つけたので、どれほど効果を期待できるのか、おいしいのか、舐めてみました。結論、味はおいしくないけど、まずくもなく、少しスースーするハッカっぽいキャンディでした。子どもは嫌いな味です。 ...

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ぶっちゃけシリーズ,化学,情報ソース,食品添加物

タピオカの原料はキャッサバ(学名マニホット・エスクレンタ(Manihot esculenta))です。キャッサバはトウダイグサ科の植物で、タピオカはその根っこを粉末にして作るものです。キャッサバの粉はとろみを付けるためのお菓子の原料と ...

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公開情報,化学,情報ソース,薬膳のすすめ,食品添加物

コカ・コーラを代表する茶色の清涼飲料水などに人工の添加物・色素として使われているカラメル色素は、日本では食品には使用できないですが、飲み物には色つけ、苦味の追加などの目的で少量添加されます。カラメル色素にはⅠからⅣまでの4種類があり、 ...

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公開情報,化学,情報ソース,食品添加物

水飴やガムなどに含まれている還元麦芽糖はマルチトールとも言われており、通常のグルコースより7倍ほど甘い甘味料としてよく使用されます。酸化の逆、還元して麦芽糖(マルトース)の構造を取らせているものですが、マルチトールは腸管から吸収されに ...

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公開情報,化学,情報ソース,食品添加物

ドロマイトは海産鉱石のひとつで、カルシウム:マグネシウム=2:1で配合されている物質で、グルコサミンサプリメントにも主要成分として含まれています。鉱石として扱われるものですが、食品添加物としてカルシウム、マグネシウム補給に追加されます ...

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公開情報,化学,情報ソース,食品添加物

食品に添加される非結晶性の二酸化ケイ素:シリカは、無水ケイ酸とも呼ばれる物質で水に溶けず、体内で消化吸収されないですが、排泄するために余計なエネルギーは必要になる上、本来自然界では摂取する必要がないものなので体に負担はかかります。また ...

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公開情報,化学,情報ソース,食品添加物

増粘安定剤のうち多糖類に分類される添加物のことを「増粘多糖類」といいます。この増粘多糖類は、2種類以上の複数の多糖類由来の増粘作用のある物質を含んでいる場合に選ばれる書き方で、何が入っているか明記されていないため、不信感は高まる原材料 ...

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個人日記,公開情報,化学,山梨,情報ソース,食品添加物

スーパーマーケットやドラッグストアで購入できる安いお醤油の原材料名に書かれている脱脂加工大豆は体に良くないと言われることが多く、私自身も脱脂加工大豆を使っている醤油は買いません。ただし、本当に脱脂加工大豆が危険なわけではありませんので ...

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ぶっちゃけシリーズ,トレンド総評,個人日記,情報ソース,食品添加物

セブンイレブン限定の飲むフルーツWoW Fruits(ワオフルーツ)がふと目について購入、レビュー。砂糖、香料、保存料を使用していないため3週間か4週間しか消費期限がない非常に珍しいコンビニジュースでした。フルーツキウイの種もまんま入 ...

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個人日記,公開情報,山梨,生物,甲府市,食品添加物

生ハム原木を2.7kg6000円で購入し、山梨大学生命工学科卒の食品衛生の知識を生かして、お得にコスパ良く、おいしく生ハムを食べ放題する方法を研究しましたので、その報告です。購入したのはハーフ・ボンレス・セラーノハム、地中海塩使用、ピ ...

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食品添加物

カプセルタイプのサプリメントの原材料を見るとたまに書いてあるHPMCという添加物気になったことはありませんか?この物質はセルロースの変化した物質で、吸収される心配もなく、体には害はないとされています。消化管表面で、栄養吸収を阻害する可 ...

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食品添加物

今回はよくサプリメントに含まれているビオチンについて、その性質や化学的特徴、構造式や人体への影響があるのかないのかまとめました。学術論文での研究データをソースに情報をまとめていますので是非参考にしてサプリメント選びに生かしてください。 ...